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Editeur =Technique et Documentation (January 19,2006) (1657). ASIN=B01B99DDH2. Moyenne des commentaires client =5.0 étoiles sur 5 3 commentaires client.pour vous qui voulez savoir ce que contient ce livre . C'est vraiment un travail sérieux. On peut le lire par parties , selon ce qui nous intéresse : par exemple l'eau, les glucides , leur structure qui sont les débuts de chap 1 et chap 2, il y a de tout, stérilisation, congélation, les bactéries, l'influence des radiations électromagnétiques, etc... . Le livre me parait être pour tous les niveaux . Si vous savez déjà tout cela (ce qui m'étonnerait) , pas la peine d'acheter le livre, mais si vous voulez vraiment apprendre , cela peut être une sorte de cours. Même si vous n'avez pas fait de chimie une bonne partie du livre est sans formule et compréhensible par tout le monde . Voici mon avis à ce sujet : 1/3 du livre pour tous niveaux , 1/3 pour des biochimistes (niv BAC+2) , 1/3 pour le niveaux au-dessus . C'est cela qui est intéressant, c'est que vous pouvez monter votre niveau. J'ai commandé le deuxième tome. Rq. : je ne fais pas de pub , et n'ai aucun intérêt financier dans cet affaire. Mais juste je trouve qu'il y a trop de livres bidons pour que quand on en trouve un bon on se le signale.. Cet ouvrage m'acoompagne avec son Tome 2 depuis le début de mes études en agroalimentaire et me sers très régulièrement. Il est complet tout en restant accessible et permet de conserver à portée de main toutes les bases de Génie Alimentaire avec des notions de microbiologie et de biochimie.. les 2 tomes de ces ouvrages destinés à ma fille poursuivant des études d'ingénieur en génie biologique l'ont passionnée et lui ont été d'une grande utilité..
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